רוב האנשים לא יכולים לפתוח את הבוקר בלי כוס קפה חם שעוזר להם להיכנס לעניינים ולהתחיל את היום ברגל ימין: אם אתם חובבי קפה אניני טעם שלא מוכנים להתפשר על פחות מהטוב ביותר, מטחנת קפה איכותית ואמינה זה מוצר חובה שאסור לכם לוותר עליו: יש הבדל של שמיים וארץ בין אבקת קפה מוכנה שקניתם בסופר לפולי קפה שנטחנו באופן ידני זה עתה.
תוכלו להכין קפה משובח עם ריח משכר בדיוק כמו בריסטה אמיתי בלי לצאת מהבית. כל מביני העניין שיודעים דבר או שניים על קפה איכותי מוכנים להישבע שמכונת טחינה טובה יכולה לעשות את כל ההבדל בין קפה בינוני וממוצע לקפה מושלם עם טעם עמוק וארומה בלתי נשכחת.
ממהרים? הנה 3 המוצרים המובילים:
מנגנון בטיחות
מתאימה גם לאגוזים ותבלינים
קל לניקוי ואחסון
מחיר זול יחסית
תושבת למניעת החלקה
מספיקה לכ-32 כוסות קפה
אז אם החלטתם שהגיע הזמן להשקיע בקפה שלכם ולהתחיל לטחון את פולי הקפה לבד או שאתם רוצים לשדרג את מכונת הקפה הישנה שלכם לדגם חדיש ומתקדם יותר, הגעתם למקום הנכון. בדירוג הזה תמצאו את מטחנות הקפה המובחרות ביותר שיספקו את הסחורה, וגם תלמדו את כל מה שצריך לדעת כדי לבחור את המטחנה הכי טובה עבורכם.
מטחנות הקפה מתחלקות ל-2 סוגים עיקריים: דגמים המצוידים בלהבי מתכת מסתובבים שפועלים בצורה דומה למעבד מזון ודגמים עם דסקיות שטוחנות את פולי הקפה. למטחנת דסקיות יש 2 יתרונות מכריעים על פני מטחנת להבים: אחידות ודיוק. הן מספקות את איכות הטחינה הטובה ביותר ושומרים על האיכויות של פולי הקפה.
נכון שמטחנות קפה המבוססות על דסקיות מגיעות עם תג מחיר גבוה יותר, אבל הן מספקות את הקפה האיכותי והטעים ביותר שיש. ככה שבמקרה הזה מומלץ בחום לפתוח את הכיס – זה ישתלם לכם בגדול.
אז מספיק "לטחון" את המוח עם הקדמות ארוכות, הגיע הזמן לגשת לדבר האמיתי ולהכיר מקרוב את:
9 מטחנות קפה הכי טובות לשנת 2024
BLACK+DECKER
הטרנד של מכונות הקפה הולך ומתעצם בשנים האחרונות, אך האם באמת יש טעם להשקיע כל כך הרבה כסף כדי ליהנות מקפה איכותי? זה לא מסתכם רק בהוצאה כספית גדולה על המכונה, בהרבה מכונות תצטרכו גם לרכוש קפסולות תואמות ומכונות הקפה שטוחנות יאפשרו לכם להנות מהקפה האהוב עליכם אבל רק בבית.
תוכלו להנות מהקפה שאתם אוהבים גם בבית וגם בכל מקום שאליו תלכו! תא הטחינה שבנוי בצורת קונוס ולהב החיתוך הדו להבית יאפשרו לכם לקצוץ ולטחון גם שומשום, פלפל שחור, פשתן, אגוזים ועוד עד לטחינה דקה.
למען הבטיחות, המכשיר לא יפעל כאשר המכסה לא מורכב. כפתור ההפעלה נמצא על המכסה ומשך הלחיצה ייקבע את משך זמן הטחינה. ההספק מגיע עד ל- 150 וואט מה שמאפשר פעולה מאומצת וממושכת בלי התחממות יתר לעומת מוצרים דומים. המכסה שקוף ותוכלו לראות דרכו את התכולה ואת תהליך העבודה.
Hamilton Beach
אם גם אתם התייאשתם מלנסות את כל סוגי הקפה בסופר ועוד לא מצאתם את האחד שלכם, תדעו שלא צריך לשלם ביוקר כדי לשתות קפה יוקרתי. חברת המליטון מביאה לכם את הפתרון המושלם לקפה טרי, איכותי והזול ביותר שתוכלו למצוא.
מטחנת הקפה הזאת תאפשר לכם לפנק את עצמכם בקפה איכותי וארומטי מפולים שנטחנו במקום. ההבדל מורגש מהלגימה הראשונה. לא רק שלא תייקרו לעצמכם את ההוצאה על הקפה אלא תצמצמו אותה כי פולי הקפה פשוט יספיקו לכם להרבה יותר כוסות.
עם הספק של 150 וואט ולהבי פלדה אל חלד תוכלו לטחון עד 60 גרם בכל הפעלה, כמות שתאפשר לכם להכין קצת פחות מקנקן שלם קפה (תלוי כמה חזק אתם אוהבים את הקפה שלכם). תוכלו לטחון מראש ולהקפיא או לטחון כל פעם קצת. המטחנה קלה ונוחה לשימוש עם לחצן הפעלה גדול ונוח.
היא מגיעה בעיצוב יפהפה של פלסטיק שחור עם פס כסוף שעליו לחצן ההפעלה. המכסה העליון שקוף ויאפשר לכם לצפות בתהליך הטחינה מבלי לפתוח את המכסה. למען שמירה על הבטיחות המכשיר לא יפעל ללא המכסה. מתנקה בקלות ויש מקום לגלגל את הכבל בבסיס המטחנה.
Cuisinart DBM-8
מטחנת פולי קפה שמאפשרת לכם לטחון כמות גדולה של פולים ולהנות מקפה עם ארומה עשירה.
היא מתאימה לא רק לפולי קפה, תוכלו לטחון בה גם תבלינים (כמו קינמון וציפורן), אגוזים ואפילו סוכר למקרה שנתקעתם בלי אבקת סוכר ואין לכם זמן לקפוץ לקנות. תוכלו גם לבחור את עוצמת הטחינה לפי משך הלחיצה. המעטפת החיצונית מנירוסטה והסכין הפנימית עשויה מפלדת אל חלד, תכולת המיכל מספיקה לעד כ-32 כוסות קפה בכל טחינה!
לרוב מטחנות קפה הן קטנות וקומפקטיות. כאן הגודל נשאר קומפקטי והכמות גדולה. המוצר הזה ייתן לכם פתרון לכמות גדולה של קפה טחון ללא מאמץ. בתחתית המכשיר יש תושבת למניעת החלקה בזמן הטחינה ומקום אחסון נסתר לכבל.
Cuisinart DCG-20BKN
היא מצוידת בדסקיות טחינה מתכתיות שירסקו כל מה שיעמוד בדרכן. מדובר במטחנה איכותית במחיר סביר: למרות שהיא עשויה מפלסטיק, אי אפשר לבוא בטענות לאיכות ההרכבה שלה.
בגלל שהיא בנויה מפלסטיק, זה אומר שתצטרכו להתמודד עם המון חשמל סטטי שימשוך את פולי הקפה כמו מגנט, ככה שתצטרכו לנקות את המיכל היטב לאחר כל הפעלה. אם אתם שותים אספרסו לעתים קרובות, תהיו מרוצים מהטחינה הדקה והעדינה שמספק המכשיר. לעומת זאת, אם אתם מעדיפים להכין קפה בשיטת פרנץ' פרס, אז המכשיר הזה פחות מתאים עבורכם.
אם אתם רוצים להתנסות בשימוש במטחנת קפה חשמלית ולראות עד כמה אתם מתחברים לכל העסק הזה, כדי ללכת על הדגם הזה שמגיע עם מחיר משתלם וידידותי לכיס. לאחר שתקבלו טעימה מהחוויה הייחודית הזאת, תוכלו להתקדם לדגמים מתוחכמים ויקרים יותר.
מטחנה ידנית JavaPresse
אם אתם מחפשים את המטחנה הקטנה, הנוחה והקלה ביותר שתוכלו למצוא. כדאי לכם לשים לב לדגם הבא. הוא מושלם לתרמילאים ומטיילים שלא רוצים לוותר על קפה טחון טרי.
המטחנה בעלת הלהבים הקרמיים פועלת בצורה ידנית כך שתוכלו לשלוט במדויק ברמת הטחינה הרצויה לכם. שימו לב שבגלל החשמל הסטטי החזק במיכל אחסון פולי הקפה, תצטרכו לנקות אותו לעתים קרובות.
נכון שהיא לא המוצר הכי זול שתמצאו בשוק, אבל התמורה המעולה ואיכות הייצור והחומרים שלה הופכים אותה לכוכבת נוצצת ברשימה שלנו.
KRUPS GX550850
ה-Krups GX550850 מצוידת בדסקיות שטוחות ומצטיינת בקומפקטיות וניידות. תוכלו לבחור בין 45 דרגות טחינה שונות, ליהנות ממנגנון כיבוי אוטומטי ולבחור את כמות הקפה שאתם רוצים לטחון – 2 עד 12 כוסות. מערכת נעילה מונעת את הפעלת המכשיר אם המכסה והמיכל אינם נעולים במקום, ככה שתוכלו להשתמש בו בראש שקט בלי לדאוג לתקריות לא נעימות.
לצערי המטחנה הזאת לא מגיעה עם מתג הפעלה וכיבוי וזה פספוס אדיר, ככה שתצטרכו לנתק או לחבר אותה מהחשמל כדי להטעין או לשפוך החוצה את מיכל פולי הקפה. למרות המימדים הקטנים והגודל הקומפקטי, המכשיר הזה די רועש ועלול להפריע לאנשים אחרים שנמצאים בבית בזמן הטחינה.
דגם GX550850 מתאים גם לטחינת אגוזים ותבלינים ותוכלו לנקות אותו בקלי קלות. כשלוקחים בחשבון את מגוון הפיצ’רים השימושיים והמחיר המשתלם, אין ספק שמדובר במציאה אמיתית.
Hario Skerton
נכון שמדובר בלא מעט עבודה, אבל תוכלו ליהנות מקפה פשוט מדהים. למטחנת קפה ידנית יש כמה יתרונות בולטים שאי אפשר להתעלם מהם: מחיר זול, ביצועים עקביים ואחידים, עבודה שקטה וגודל קומפקטי.
דגם “Skerton” שוקל 900 גרם בלבד והוא לא תופס הרבה מקום על השיש במטבח. הוא מגיע עם תעלת איסוף, מנגנון ייצוב, דסקיות טחינה קרמיות ובורג לכוונון דרגת הטחינה שמאפשר לכם להגיע למרקם המדויק שאתם צריכים. המכשיר הזה אינו רועש, ככה שתוכלו לטחון כמויות גדולות של פולי קפה בלי להפריע לאנשים מסביבכם. מיכל הזכוכית של המטחנה נוח לניקוי ותוכלו לשטוף אותו במדיח כלים. מדובר במטחנה ניידת ונוחה לנשיאה שמגיעה במחיר חסכוני ומשתלם.
אין ספק שתצטרכו להזיע כדי לטחון את פולי הקפה והמטחנה הזאת מתקשה עם טחינה גסה יותר. בורג כוונון מיוחד מאפשר לשנות את רמת הטחינה, אבל הוא לא תמיד מגיב היטב ועובד כמו שצריך.
Bodum Bistro
היא מגיעה עם לחצנים נוחים ופשוטים לשימוש ומיכל אחסון פולי הקפה מגיע עם סימני מדידה לנוחות שימוש מירבית. תוכלו לבחור בין 12 דרגות טחינה שונות ולקבוע מראש את זמן הטחינה בעזרת טיימר.
בניגוד לרוב הדגמים האחרים, מיכל קליטת הקפה הטחון של המכשיר הזה עשוי מזכוכית. מדובר בחומר גלם אמין ועמיד שמאפשר להפחית חשמל סטטי ולמנוע בלגן ולכלוך בעת הטחינה. המיכל המובנה מתאים לניקוי במדיח כלים ומנגנון בטיחות יכבה את המכשיר כשכל החלקים שלו אינם נמצאים במקומם.
בעוד שהדסקיות הקוניות עשויות מנירוסטה, מנגנון ההנעה עשוי מפלסטיק שאינו מצטיין בעמידות וקשיחות מיוחדת. והחדשות הרעות הן שאי אפשר להחליף את התמסורת. קחו בחשבון שלאחר 20 דקות של טחינה, המנוע מגיע לקצה גבול היכולת שלו וצריך לתת לו להתקרר במשך 5 דקות לפני שתוכלו להמשיך בתהליך הטחינה.
כשאתם צריכים לטחון כמות גדולה של פולי קפה זה כאב ראש רציני. ככה שתצטרכו להתאזר בסבלנות ולקחת בחשבון שטחינת כמויות מכובדות של קפה עלולה לקחת זמן רב. למרות שבמכשיר לא מצטבר המון חשמל סטטי, זה ממש לא אומר שאפשר להזניח את התחזוקה שלו – אם תרצו ליהנות ממנו לאורך זמן רב תצטרכו לטפל בו היטב בלי לחפף ולעגל פינות.
OXO BREW
המכשיר הזה מצויד במטחנות קוניות מפלדת אל חלד ומציע 15 דרגות טחינה שונות. טיימר יאפשר לכם להפעיל את המכשיר בלחיצה אחת בלי שתצטרכו להחזיק את הכפתור במשך זמן הטחינה.
החסרונות של המכשיר זאת תדירות הניקוי הגבוהה שהוא דורש: תצטרכו להקפיד על התחזוקה השוטפת שלו ולנקות אותו באופן יסודי לעתים קרובות מאוד כדי להאריך את תוחלת החיים שלו ולמנוע תקלות ותקיעות.
למרות שהיא הזאת עושה עבודה שקטה יותר ממטחנת להבים, היא משמיעה קולות צורמים ומציקים בזמן הטחינה. בניגוד לרוב הדגמים בשוק שמגיעים עם שנת אחריות אחת בלבד, המטחנה הזאת מגיעה עם תקופת אחריות רחבה יחסית של שנתיים.
מדריך קנייה: איך לבחור מטחנת קפה?
אני רוצה להתחיל מסיפור אישי: כשהתחלתי לחלוט קפה איכותי וטרי, חשבתי שאי אפשר לטעות ולפספס בבחירה של מטחנת הקפה. הייתי בטוח שכולן עושות את העבודה ואין מה להתאמץ ולחשוב יותר מדי על בחירת הדגם המתאים ביותר בשבילי.
טעיתי בגדול.
זרקתי קרוב ל-4,000 ש"ח על פולי קפה משובחים שנאלצתי להשליך לפח ומטחנות קפה גרועות ומאכזבות (אני מתעצבן רק מלחשוב על זה!) רק בגלל שלא קלטתי עד כמה חשובה טחינה נכונה ומדויקת. למרות כל המאמצים שלי, נתקלתי עם קפה בעייתי שלא עמד בציפיות שלי רק בגלל שהמטחנה שקניתי עשתה עבודה גרועה וחרבשה את הכל.
והדבר הכי גרוע הוא שלא היה לי מושג…
למדתי את הלקח בדרך הקשה ואני ממש לא רוצה שגם אתם תחזרו על הטעות שלי. לכן, כתבתי עבורכם מדריך מפורט שיעזור לכם לבחור בחוכמה את המטחנה המושלמת עבורכם שתקלע לצרכים ולטעם האישי שלכם. אתם הולכים ללמוד למה חשוב לשים לב ואילו שיקולים אסור לפספס!
למה חשוב לבחור במטחנת קפה עם דסקיות?
קודם כל, מגיע לכם שאפו גדול שהחלטתם להשקיע בקפה שלכם ולהכין אותו כמו מקצוענים. הגיע הזמן להיפטר מהמשקה הנוראי והדלוח שחלק מהאנשים מכנים בטעות: "קפה". אין כל קשר בין הדבר הזוועתי הזה לקפה אמיתי וטהור. אי אפשר להשוות בין קפה שנטחן במקום מפולים איכותיים לאבקת קפה מהסופר – זאת פשוט ליגה אחרת.
אבל, אם אתם קוראים את המדריך הזה, רוב הסיכויים שאתם מבינים בקפה ויודעים את הכללים והסודות להכנת קפה משובח.
אין ספק שליותר ויותר אנשים נופל האסימון שהם יכולים להכין קפה מדהים עם טעם מושלם בלי לצאת מהבית. אבל כדי להשיג תוצאה טובה, אתם חייבים להקפיד על כל פרט בתהליך ולעשות הכול כמו שצריך. מטחנה עם להבים פשוט לא מספקת את הסחורה, אז חבל שתשקיעו הון תועפות בפולי קפה מובחרים, תקנו כלי בישול קפה מיוחד ובסוף תפלו על הטחינה של הגרגירים. מטחנת קפה המבוססת על דסקיות תחסוך לכם המון אכזבות, תסכול ועצבים. אז, למה חייבים לבחור דווקא במטחנה מהסוג הזה? תכף תגלו.
מרקם אחיד ומדויק זה שם המשחק
כל אדם שבאמת אוהב קפה ורוצה ליהנות מטעם מושלם בכל לגימה יודע שאי אפשר להתפשר על טחינה שווה ועקבית של פולי הקפה. כדי לספק את הטעם האופטימלי והניחוח האידיאלי, פולי הקפה חייבים להיות בגודל ובמרקם אחיד – זה ישפר את המיצוי שלהם במהלך תהליך החליטה ויקפיץ את הטעם של הקפה שלכם לרמה הבאה. עם זאת, זה פחות חשוב עבור מכונות אספרסו, שבהן מרקם אחיד ומדויק משחק תפקיד פחות מכריע.
מטחנת קפה חשמלית לעומת מטחנה ידנית
ההחלטה הראשונה שעומדת בפניכם היא האם להשקיע במטחנת קפה חשמלית או להסתפק במטחנה ידנית? מטחנה ידנית דורשת יותר עבודה ומאמץ, אבל היא מתאימה לאנשים שמכינים כמויות קטנות של קפה או זקוקים למטחנה קומפקטית ונוחה לנשיאה שהם יוכלו לקחת איתם לכל חופשה או נסיעה.
תרשו לי לגלות לכם סוד קטן: רוב חובבי הקפה הרציניים מחזיקים בשני סוגי המטחנות. למה להתמודד עם הבחירה הקשה, אם אפשר ללכת על שניהן? כמובן שבמדריך הזה אנחנו מדברים על מטחנה חשמלית שלא דורשת להפעיל שרירים ולעייף את הידיים.
אפשרויות טחינה: הפעלה רגעית, טחינה אוטומטית וטחינה קצובה
רוב הדגמים מגיעים עם מצב: "הפעלה רגעית" (pulse). כל עוד תלחצו על הכפתור, המטחנה תמשיך לעשות את עבודתה וברגע שתורידו את האצבע מהלחצן הטחינה תיעצר – זה כל הסיפור. חלק מהמטחנות מציעות אפשרות לטחינה אוטומטית – המכשיר טוחן את הפולים בלי שתצטרכו ללחוץ על כפתור ההפעלה. פשוט מסובבים את חוגת התפעול והמטחנה עושה את כל העבודה בכוחות עצמה. בזמן שפולי הקפה נטחנים למרקם הרצוי, תוכלו לבדוק מה חדש באינסטגרם או אם הסינגל החדש של עומר אדם כבר יצא ביוטיוב. יש כמה מטחנות שמאפשרות לכם להגדיר את זמן הטחינה הנדרש, אז תבחרו את האפשרות המתאימה ותנו למכשיר לעשות את העבודה.
ועכשיו לשאלת מיליון הדולר: האם אתם באמת זקוקים לכל השכלולים והתכונות המתקדמות האלה? האם כדאי לשלם יותר על הפיצ’רים האלה? אם אתם נוהגים לטחון יותר מכוס קפה אחת בכל שימוש, כדאי לבחור במטחנה שמציעה את האפשרויות האלה. זה יעשה לכם חיים קלים ויחסוך לכם לא מעט מאמץ.
אם אתם טוחנים כמויות גדולות, זה יכול להיות ממש מתיש ומעצבן להיות צמודים למכשיר בלי לעזוב את כפתור ההפעלה במשך דקות ארוכות. אבל, אם אתם מכינים לעצמכם כוס קפה אחת או שתיים ביום, תוכלו להסתדר בלי בעיה עם דגם בסיסי ופשוט שלא מגיע עם כל הטכנולוגיה הזאת.
מספר דרגות הטחינה: כמה אפשרויות טחינה באמת צריך?
תזכרו היטב את המשוואה הפשוטה הבאה: מטחנת קפה איכותית = טחינה אחידה ומדויקת = קפה משובח עם טעם מדהים! אי אפשר להתווכח עם כלל הברזל הזה.
אבל האם יש טעם להשקיע במטחנה מתוחכמת ומשוכללת מדי עם מיליון דרגות טחינה שונות? תזכרו שלפעמים יותר זה פחות וחבל שתשלמו סתם על פיצ’רים מיותרים שאתם בכלל לא צריכים.
אז איך לדעת לכמה רמות טחינה שונות אתם באמת זקוקים? זה לגמרי תלוי בצרכים ובהרגלי השימוש שלכם. הנה כמה עצות בדוקות שיעזרו למצוא את מספר דרגות הטחינה האופטימלי עבורכם:
- 40 דרגות טחינה ומעלה: אשפי קפה רציניים שמתנסים בכל שיטות החליטה וטכניקות הבישול ומכינים אינספור סוגי קפה שונים כולל אספרסו.
- 20-40 דרגות טחינה: מתאים לאנשים שמכינים לעצמם את רוב סוגי הקפה הפופולריים והנפוצים ביותר, ופה ושם מנסים שיטת חליטה חדשה ופחות מוכרת.
- פחות מ-30 דרגות טחינה: אם אתם מתחברים לכמה שיטות חליטה סטנדרטיות בלבד כמו פרנץ' פרס או פור-אובר, תוכלו להסתפק במספר אפשרויות טחינה מצומצם יותר שיספיק מעל ומעבר להעדפות ולמטרות השימוש שלכם.
אם אתם מעדיפים לשתות קפה טורקי (בוץ) תצטרכו לטחון את פולי הקפה למרקם דק במיוחד, כי מטחנת קפה ממוצעת לא מסוגלת לספק מרקם חולי כזה.
לאן הולך הקפה הטחון: מיכל אחסון מובנה או ידית החליטה של מכונת האספרסו?
מטחנות הקפה השונות מציעות 2 אפשרויות לקליטת הקפה הטחון: תא אחסון מובנה או ישירות לידית החליטה של מכונת האספרסו. האפשרות השנייה נוחה במיוחד לאנשים שנוהגים לשתות אספרסו. אם אתם מכינים סוגים אחרים של קפה, תוודאו שניתן להסיר את תא האחסון שאליו מגיעים פולי הקפה הטחונים.
אם אינכם טוחנים את הקפה כדי להכין אספרסו, אין כל צורך בתושבת המיוחדת לידית של מכונת האספרסו – מדובר בעוד חלק מיותר שתצטרכו לנקות. ניקוי המטחנה זה החלק הפחות נעים בכל הסיפור ולכן עדיף לבחור במכשיר נוח ופשוט לניקוי, מה שיקל על התחזוקה השוטפת שלו בטווח הארוך. אם אתם רוצים להפיק את המירב מהמטחנה ולהבטיח שהיא תעבוד כמו חדשה לאחר זמן רב, תעשו לעצמכם טובה ותקפידו לנקות אותה כמו שצריך.
כמה פרטים טכניים חשובים: גודל, סוג ומהירות הסיבוב (RPM) של דסקיות הטחינה
אני יודע שמה שבאמת מעניין אתכם זאת איכות הקפה שלכם, אבל כדי שתוכלו לבחור בחוכמה את מטחנת הקפה המתאימה והיעילה ביותר לצרכים ולהעדפות שלכם, חשוב שתבינו את המשמעות של כמה נתונים טכניים יבשים שמשפיעים על התפקוד והביצועים של המטחנה. אני הולך להסביר את כל המונחים המפוצצים האלה בגובה העיניים בלי לעשות לכם חור בראש ולשעמם אתכם יותר מדי.
נתחיל ממהירות הטחינה. קיימות מטחנות מהירות יותר שמאפשרות להגביר הילוך ולקצר תהליכים בעוד שמטחנות אחרות מספקות טחינה איטית וממושכת יותר. מהירות הסיבוב של הדסקיות נמדדת במספר סיבובים לדקה (RPM) והיא משפיעה על האיכות של הקפה שלכם.
ככל שהדסקיות מסתובבות מהר יותר, ככה הטחינה תהיה עקבית ואחידה יותר. לכאורה זה דבר טוב, אבל יש בעיה קטנה: מהירות הסיבוב הגבוהה גורמת לחימום פולי הקפה ואלה חדשות גרועות, כי החום המופק בעת סיבוב הדסקיות משנה את הטעם והארומה של פולי הקפה.
מכשירים עם מהירות סיבוב גבוהה של הדסקיות מתגברות על הבעיה הזאת ומפחיתות את היווצרות החום באמצעות שימוש בדסקיות שטוחות גדולות שמופעלות על ידי מנוע עוצמתי. התוצאה היא טחינה אחידה ומדויקת במיוחד ללא הצטברות חום. מטחנות קפה מהסוג הזה הן הטובות ביותר להכנת אספרסו מושלם.
סוגים של מטחנות קפה
כדי שלא יהיה לכם סלט בראש מכל סוגי המטחנות שתמצאו על מדפי החנויות, הגיע הזמן להכיר את היתרונות והחסרונות של כל סוג.
- מטחנת להבים – מכשיר זול שעושה עבודה רועשת ומרושלת. מספק טחינה לא אחידה שכל שוחר קפה מושבע לא יהיה מרוצה ממנה.
- מטחנת דסקיות קוניות – מספקת עבודה שקטה ואמינה. בתחילת התהליך, הפולים נטחנים למרקם גס ובהדרגה הטחינה הופכת לדקה ועדינה יותר. פתרון מומלץ לשימוש ביתי ולהכנת אספרסו.
- מטחנת דסקיות שטוחות – יקרה יותר, אבל מספקת טחינה אחידה ושווה. האפשרות הטובה ביותר לשימוש מסחרי.
מטחנות המתאפיינות במהירות טחינה נמוכה בדרך כלל מגיעות עם דסקיות קוניות קרמיות שטוחנות את פולי הקפה בצורה איטית, יסודית ומבוקרת יותר כדי למנוע התחממות יתר וחשמל סטטי שיפגעו בטעם ובארומה של הקפה. רוב המטחנות בדירוג שלנו מצוידות במנגנון הטחינה הזה.
אם אתם משתמשים במכונת אספרסו, עדיף לבחור במכונה עם מהירות סיבוב (RPM) גבוהה יותר. מטחנות איטיות יותר שלוקחות את הזמן מתאימות לטכניקות ידניות של חליטת קפה.
אז בואו נסכם: מהירות סיבוב גבוהה יותר זה דבר טוב כל עוד המטחנה מגיעה עם דסקיות שטוחות גדולות יחסית ומנוע עוצמתי.
שאלות ותשובות
מהם היתרונות של מטחנת קפה?
אם אתם מתייחסים בחרדת קודש לתהליך הכנת הקפה שלכם ורואים בזה תהליך מדויק, מטחנה טובה זה מכשיר הכרחי שלא תוכלו לוותר עליו. לא משנה לאיזה סוג של קפה את מתחברים ומהי שיטת החליטה המועדפת עליכם, פולי קפה טריים שטחנתם בעצמכם יספקו טעם משובח שרחוק שנות אור מאבקת קפה מוכנה.
האם יש תחליף זול יותר למטחנת קפה חשמלית?
כן, תוכלו לטחון את פולי הקפה בדרך הישנה והטובה בעזרת מטחנה ידנית. כמובן שתצטרכו להפשיל שרוולים ולעבוד קשה. קחו בחשבון שתוכלו לטחון כמות המתאימה לכוס קפה אחת או שתיים.
איך מנקים את המטחנה?
הדרך הפשוטה והנוחה ביותר לנקות את המכשיר היא להשתמש בחומר ניקוי לדסקיות שלו. בשיטה הזאת לא תצטרכו ללכלך את הידיים ולפרק את המטחנה. אפשר לנקות אותה גם באופן ידני – זה דורש הרבה יותר זמן ומאמץ, אבל מבטיח ניקוי עמוק ויסודי יותר. רק טיפ אחד חשוב: אף פעם אל תשטפו במים את החלקים הפנימיים והדסקיות של המטחנה!
באיזה עובי לטחון את הקפה?
דרגת הטחינה הרצויה תלויה בסוג הקפה ושיטת החליטה המועדפים עליכם. אתם יכולים להסתמך על כלל האצבע הבא: חליטה באמצעות מיצוי ודחיסה המתבצעת בפלנג’ר (פרנץ' פרס) דורשת מרקם גס, בעוד שקפה פילטר בשיטת מזיגה מעל (פור-אובר) מצריכה טחינה בינונית. שלהכנת אספרסו תצטרכו להקפיד על טחינה דקה ועדינה.
האם אפשר לטחון פולי קפה בבלנדר או במעבד מזון?
לא, לא ועוד פעם לא! תוציאו את הרעיון הגרוע הזה מהראש, אלא אם כן אתם רוצים לקבל קפה מזוויע עם טעם נוראי.
בלנדר או מעבד מזון פשוט לא מתאים לטחינת פולי קפה. מדובר במכשיר עוצמתי שיכתוש וירסק את פולי הקפה במקום לטחון אותם למרקם אחיד ושווה. לא חבל על כל ההשקעה והמאמץ שלכם? אם כבר החלטתם לעשות הכל על פי הספר ולהכין קפה משובח לפי כל כללי הטקס, חבל מאוד שתהרסו את פולי הקפה היקרים והמובחרים שקניתם בגלל טחינה נוראית ולא נכונה. עדיף כבר לקנות אבקת קפה מוכנה מאשר להתעלל בפולי הקפה עם בלנדר או מעבד מזון שיפגע בטעם ובנינוח העדין שלהם.
מטחנת קפה: השורה התחתונה
רוב חובבי הקפה בכלל לא מודעים לחשיבות האדירה של מטחנה טובה וחבל. אם אתם רוצים לשדרג את הטעם של הקפה האהוב עליכם ולהוציא את המיטב ממנו, לא תוכלו להסתדר בלי מטחנה משובחת – חד וחלק. אז מספיק עם כל הדחיות והתירוצים, הגיע הזמן שתפנקו את עצמכם בקפה מושלם עם ריח מהפנט וטעם ממכר. אני בטוח שהסקירה הזאת תעזור לכם לבחור מטחנת קפה מנצחת שתהיו מרוצים ממנה עד הגג. אז תתחילו להכין לעצמכם קפה טרי ותהנו מחוויה בלתי נשכחת!
היי,
מעוניינת במכונת טחינת קפה פשוטה וטובה למקינטה
מכינה בדרך כלל קפה לכוס אחת
היי דנה,
תבדקי את המכונה של חברת Hario מהסקירה שלנו.
פשוט כנסי לקישור שמצורף אליה, ותסתכלי אם אופן הפעילות והמחיר שלה מתאים לך.
מחפשת מכונה בעיקר לתבלינים, צ'יה, זרעי פשתן וכו', בכמות לא גדולה, חשוב שלא תתחמם ושאפשר לשלוף את הלהב/דיסקית לניקוי. איזה מטחנה מומלצת?
היי שלומית,
ממליץ לך לבדוק את ה-Bosch.
היי
יש ברשותי פולי קפה של סטאבקרס ואני רוצה לטחון לשים בכוס ולשתות עם מים חמים ללא מכונה.
איזה דגם הכי ממולץ?
היי אגם
יש מספר מטחנות מהמאמר שיוכלו להתאים כמו BOSCH TSM6A011W או HEMILTON HEM-208. צירפתי לך את הקישורים כאן כדי שיהיה לך נוח, פשוט תבדקי אם אופן הפעילות והמחיר שלהן מתאים לך.